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軟水と硬水でお米を洗った水が違う
探し（佐賀市） 人（@sagasibito）の回答
>軟水でお米を洗うと、洗った水がすごく白くなります それはもう・・白米のたんぱく質が溶け出してると思います。 ですので捨てたらおいしさが減ると思います。 硬水で炊いたお米と軟水で炊いたお米で食べ比べたらどうでしょうか？ 僕は水道水を浄化装置で作ったお水で炊いた方がおいしいと予想するけど・・
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補足
軟水のほうが圧倒的においしいですね 硬水は、お米の中身の繊維がずたずたになってる感じで、中身も外見もばさばさしてます