- 締切済み
特急質問!!卵の卵黄とはどこでしたっけ???
特急質問!!卵の卵黄とはどこでしたっけ??? 久々にお菓子を今、作り中なんですがボケて 卵黄って何かわかんなくなりました（・ω・）泣笑 黄色の方でしたっけ?????白の方でしたっけ????? 回答見てからじゃないと作るの進めないので 誰かすぐ教えてくださいお願いします。
- まゆ（@DAIGO-Love）
- お礼率11% (2/17)
- その他(暮らし・生活お役立ち)
- 回答数5
- ありがとう数8
- みんなの回答 （5）
- 専門家の回答
みんなの回答
- 植松 一三（@jf2kgu）
- ベストアンサー率32% (2268/7030)
関連するQ&A
- 卵黄は鮮度が落ちると変色しますか？
管理栄養士目指して勉強中の大学生です。 授業で、卵黄の色は、鶏の飼料に色素を添加する事で、容易に操作できるという話を聞きました。 今まで私も、割った時の卵黄の色が、白っぽい黄色の場合と、オレンジがかった黄色だったらオレンジがかった黄色の卵の方が新鮮そうなイメージがありました。 ここで疑問なのが、どうしてオレンジがかった卵黄の方が、一般的に新鮮に感じられているのでしょうか？ 単に、色が鮮やかで綺麗だからですか？それとも卵黄は鮮度が落ちると白っぽくなってくるのでしょうか？ ご存知の方お願いいたします。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 手作りクッキーの卵について。
手作りクッキーの卵について。 お菓子作り初心者です。クッキーを作る際に入れる卵は、レシピによって卵黄だったり全卵だったりするのはなぜですか?? 卵は、生地の柔らかさの調節をする水分として入れるというのは聞いたことがありますが、卵黄のみの場合と、卵白も加わって全卵になる場合と、どう違うのでしょう？ 同じようなクッキーで卵２個分入れるレシピでも、全卵２個というレシピと卵黄２個となっているレシピがありました。卵白を入れないことによる効果を教えて下さい。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 卵黄と卵白にうまく分ける方法
こんにちは。 今回、初めて別立てのお菓子作りに挑戦します。 今まで卵黄と卵白に分けたことがなかったので、どうやればいいか分かりません。 やりやすく、上手く分けられる方法がありましたら教えて下さい。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- 卵のクレーム対応
はじめまして、よろしくお願いいたします。 当方は卵を生産販売しているものです。 商品的には1個100円前後（4個入420円程度）のものです。 先日70代と思われる女性からクレームを頂きました。 内容は、 平飼いのくせに卵黄の色が薄い。 高くて美味しくない。 というような内容でした。 当方の農場では、 石油由来の卵黄着色剤や 毒性の強い酸化防止剤入りの卵黄着色剤を 使用していないため、卵黄の色がレモンイエローです。 そのことは、売り場のポップにも記載してあります。 実際、卵黄色と味覚は無関係なのですが、 とにかく、 色が薄くて美味しくない 高い これは安い卵の色だ の繰り返しでした。 一応、説明だけさせていただき、 お口に合わなかったようで 申し訳ありませんでしたと 謝り続けました。 そのうち、 多少気持ちが落ち着かれたようで、 消費者はみんな濃い卵黄色が好みだから 濃くしなさいと助言まで頂きました。 最近は、卵黄色の濃い卵が気持ち悪いというお客様も 増えてきております。 結果としては、 納得？というよりかは スッキリされたようで 失礼なことを言って申し訳無かったと 言ってくださいましたが こーゆう場合は どのような対応がベストでしょうか？ やはり謝り続けるべきでしょうか？ 出来れば、 また購入していただけるような対応がしたいです。 ちなみに、 当方の卵は、それなりに人気があり おかげさまで予約で待っていただいている状態です。 百貨店さまなどでも売り切れです。 味覚に関しては個人差がありますが、 ミシュランシェフやソムリエの方からも絶賛されております。 美味しくないというクレームは はじめていただいたため 今後のために勉強しておきたいと思っております。 よろしくお願いいたします。
- ベストアンサー
- マーケティング・企画
- 卵黄由来？スホンジケーキの色の濃さについて
質問「卵黄の色について」 同じ卵黄から2種類のケーキ（A）（B）を作ったとして （A）のほうが（B）よりも黄色の濃いケーキが出来上がりました。 容積がまったく一緒で色には影響を与えないと仮定したとき、 ケーキの黄色(卵黄由来と思われる)の濃さが違う要因って何が考えられますか？？ たとえば、（A）と（B）は、 pHが違う(酸性、アルカリ性)？ 発色を誘導する物質がある？ 思い当たることがあったら教えてください。 よろしくお願いします
- 締切済み
- 化学
- 外国人からの出し巻き卵についての質問です
日本語を勉強中の中国人です。玉子焼きを練習中です。以前は卵、たから本みりん、塩で玉子焼きを作っていますが、最近、いりこだしの粉末をお湯に溶けて前記三つのもののなかに入れました。申し訳ありませんが、質問がたくさん出てきました。 なぜ玉子焼き老舗の写真のなかの玉子焼きはこんな鮮やかな黄色をしているのでしょうか。だしを入れていないのでしょうか。 だしを入れたあと、玉子焼きの色はとても淡い黄色（白に近い）になってしまい、おいしくなさそうに見えました。二つの卵の場合、普通だしをどれぐらい入れるのでしょうか。私は入れすぎたのかもしれません。 また、だし巻き卵の作り方も教えていただけないでしょうか。玉子焼きより難しいような気がします。始終強火でしょうか。 質問文に不自然な表現がありましたら、それも教えていただければ幸いです。よろしくお願いいたします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 卵を使った簡単お菓子、教えてください！
過去の質問も検索したのですが、上手く見つからなかったので 質問させていただきます。 週末の買い物で買うスナック菓子の数を減らそうと、手作りで お菓子作りをはじめました。 しかし、クッキーやプリン、寒天と毎回同じようなものばかりで・・・。 そこで、皆さんのお知恵を拝借したいのです。 ・卵はまるっと1個以上（卵白・卵黄とも使います） ・なるべく簡単にできるもの ・オーブンは持っていません（クッキーは魚焼きグリル使ってます：苦笑） ・食べるのは、大人2人。アレルギー等はありません。 以上の条件で、よろしくお願いします！
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- めだかの卵。。。
水草にぽつぽつと卵がぶら下がっています。 卵はちゃんと世話しないと死んでしまう・・・と教えていただいたのですが、生きているものと死んでいるものの区別ができません。 なんか白っぽい（死んでる・・・？）けど、中にちっちゃい気泡のようなものが見えるのは、生きている卵なのでしょうか？ 生きているものは黄色っぽいとうかがったのですが、全部白くみえます。また、生きた卵は固いとも聞きましたが、どうやって確かめたらいいのでしょう？実際に触って「あ、固い。」って調べるのですか？？？卵を傷つけそうで怖いのですが・・・。
- ベストアンサー
- 自然環境・エネルギー
お礼
詳しくありがとうございました 勉強になりました。