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ケーキにコーンスターチ使用

ホールケーキを作ろうと思って、レシピを調べていたのですが、 レシピにコーンスターチ使用とあるのですが、ベーキングパウダーでも代用可能でしょうか？

みんなの回答

  • dezimac
  • ベストアンサー率56% (2365/4208)
回答No.1

無理。 ベーキングパウダー（BP）は膨張剤。 コーンスターチはトウモロコシ澱粉。 ふわふわの食感にするのにコーンスターチを入れているのでしょうが、同量のBPで入れたら噴火したように物凄く膨れてふわふわ（？）にはなるだろうけど、苦くなります。 コーンスターチの代わりにするなら、片栗粉（じゃがいも澱粉）か小麦粉で。 片栗粉はコーンスターチと比べて独特の癖があるから、ものや人によってはそれが気になるかも。

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