ロールケーキの端を切る？

質問

こんにちは。
あるところで、
ロールケーキを巻き上げた後、
クリームをヘラで塗り込んでいましたが、
普通は両端をカットするんではないでしょうか？
それとも、そのままか。
いかがでしょうか？

回答No.2

ooi820

大抵、市販のものは切ってありますよね。
でも
クリスマスケーキのブッシュドノエルは端の面にクリームを塗ってその上にクッキーを貼り付けたもの、クリームで丸太の木目を表現したものなどもあります。
そもそも表面にクリームを塗らないものもありますし。

どちらが正しいというのはないのでは？？

いわゆるあの形の「ロールケーキ」というのは日本独自のお菓子だとどこかで聞きました。（イギリス由来、だとかポルトガル由来だとか諸説聞きます。これの真偽のほどは知りません）
イチゴのショートケーキが日本にしかない、というのと一緒なのかもしれません。

補足

ありがとうございます。
ブッシュドノエルは全体が塗ってあるので当然、断面を塗るでしょう。
それ以外で、ロールケーキの端を塗り上げているのをこれまで見たことがないので、そのような製法が（日本でもどこでも良いですが）あるのかどうか知りたいのです。
例えば、どこどこのケーキ屋さんでは塗り上げているなど、です。

回答No.1

cecica

特に決まりはありませんよ(^^

私はプロ(ホテル)の料理人(料理長)ですが私のホテルでは両サイドは綺麗に切り落としてます。

補足

ありがとうございます。
私は普通両端を切り落として奇麗な断面を見せる　と　思っていました。
切り落とさず、そこにクリームを塗り込む方法って、スタイル（っていうんでしょうか）として　あるんでしょうか？
例えば　フランスは　切り落とすけど　ドイツは塗り込む　みたいな。
日本各地でお雑煮にスタイルがあるように・・・。
塗り込むことが正しいという根拠を知りたいのですが・・・。