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工場生産の「しめサバ」 アニサキスのリスクは?
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質問者が選んだベストアンサー
あの手の商品のパック形態は厳密には真空パックではなく、脱気パックと呼ばれるものが大半です。完全な真空ではないですし、もともとアニサキスは海中で生存しているわけですので、空気うんぬんはあまり関係ありません。問題は充分な冷凍処理がしてあるかどうかでしょう。 質問者さまが買い物をされるスーパーがしめ鯖にどんな原魚を使うかが問題になってきますが、私が知る限り、量販店で生サバを加工してしめ鯖にすることは多くありません。しめ鯖自体はそれほど単価の高い物ではなく、生の地物では利幅が極端に小さくなってしまうからです。冷凍ものを使うのが普通ですので、だとしたら危害性の心配はないとみていいでしょう。 しめ鯖でアニサキスの危害に会うケースとしては、釣ったものを自分で調理した場合や、料理屋で地物を料理した場合が大半だと思います。
その他の回答 (2)
- 植松 一三(@jf2kgu)
- ベストアンサー率32% (2268/7030)
工場生産のしめサバは原料の段階で一度冷凍されているために、アニサキスは居ても死んでいますので、安心してください≪生のサバはほとんど使っていません、あれはほとんどがノルウェー産の為に生では高くて使えません≫
- 風車の 弥七(@t87300)
- ベストアンサー率24% (1392/5660)
真空の状態で生物は生きていられません。 人間が真空の中に入ると血がたちどころに蒸発し、ミイラ化するそうです。 気温に弱い虫なので大丈夫だと思いますよ。
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