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ご飯を炊くのに炊飯器がない場合はどのようにご飯を炊くのがいいでしょうか
Ayumi777の回答
- Ayumi777
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ずーっと昔から、時代ものの文化鍋でご飯を炊いています。 なので炊飯器は持ってません。炊飯器よりも早く炊けますし、 しゃきっとした炊きあがりで、よい香りがしますよ（＾＾） この文化鍋っていう鍋は、厚手で、沸騰したときに吹きこぼれないように蓋のまわりが高くなっているのが特徴ですけれど、べつに文化鍋でなくても普通の鍋でも炊けますよ。なるべくなら厚手で、蓋の重いもののほうがよいですが。ただ、無洗米はくっつくのでやめたほうがよいみたいです。 米を鍋にいれて水をいれて、さっと手でかき混ぜて二回くらいすすぎ、 水を捨てた後、手で米をかき混ぜて砥いだ後、水を入れてかきまぜて捨てるのを三回くらい繰り返したあと、米の高さの二倍くらいの位置まで水をいれて、最低で２０分くらい（できたら１時間くらい）吸水させてから、炊きます。沸騰するまでは強火で、沸騰したら火を少し強めの弱火にしてそのままおいてください。ほんのり焦げる香りがしてきたら、蓋をあけて水が完全に引いているか見てください。しゃもじでざっとかきまぜて、蓋をして５分くらい火を止めたガス台の上で蒸らします。 いつも同じ分量を炊くのなら、沸騰するまでの時間と、沸騰してから炊きあがるまでの時間を測っておくと、タイマーセットできるので失敗がなくて便利です（笑）焦げ付いた場合には、水をいれてふやかしてから そのまま火にかければおかゆになります。
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