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魚用焼き網の使い方
151proofの回答
- 151proof
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「強火の遠火」という言葉を聞いた事が有りますか？ 魚を美味しく焼く時のコツです。 魚は炎で焼くのではなく遠赤外線で焼きましょうということですね。 これを写真のものに当てはめると、白い部分はセラミック（瀬戸物など焼き物の意）で、ガスの炎によってここが赤熱します。この結果ここから赤外線が輻射されます。魚はここから一番離れた位置の網に乗せて焼くと良いという事です。 焼き目は、加熱した網で付けるのではなく、セラミックからの赤外線で付くと心得てください。
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