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お米の色
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質問者が選んだベストアンサー
いわゆる白未熟粒です。 原因は様々ですが、低品質でおいしくありません。 一般に白未熟粒が多いと等級が下がり、農家の手取りが下がるので 色彩判別機で、そういった白い粒をはじくことがあります。 そのはじかれたものは多くは米粉にして煎餅の材料にされます。 （専用の流通経路があります） その中でも、比較的ましなものが飯米として復活したのではないでしょうか。 （はじかれたものから、ましなものを取り出す専門の業者がいます） ごはんにしたら粘りが少ないので食味が落ちる、ということだけですので 工夫して食べてください。
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- indoken
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胚芽という答えと白未熟粒という答えがあります。 質問文を見ただけでは 必ずしもはっきりしませんが、「一部」が「全部」の粒で 白くなっている、ということでしたら、それは、「胚芽米」だと思われます。 玄米の表面にある糠層だけを削り取って、胚芽の部分は残すように精米したお米です。食べやすく、しかも栄養分が摂取できるように工夫したもので、下記URLなどを見れば、詳しいことが分かります。 http://www.katayama-kometen.com/shop/haigamai/haigamai.htm
お礼
どうもありがとうございました。色々参考になりました。
- tamioogata
- ベストアンサー率50% (336/661)
説明が今一良く分かりませんが、胚芽のこと?
お礼
どうもありがとうございました。炊いてみましたが、胚芽米ではないようです。
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