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煮こごりの作り方(餃子などに入れる)
myeyesonlyの回答
- myeyesonly
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こんにちは。 魚を丸ごと買って来て、三枚おろしなどにした後、食べない部分をまとめて煮るだけですよ。 軽くしょうゆを入れておくとそのまま食べてもおいしいです。 ダシは魚自身がダシになるので不要ですが、好みでコンブなどを入れてもいいでしょう。 煮れば煮るほどオイシイのが出来ます。 成分はゼラチンなので、熱い状態では液体ですが、冷めると固まります。 熱いうちに網などで濾せば骨の混入していない部分が取れます。
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