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卵の白身を捨てたくない
sorasora178の回答
- sorasora178
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私はたまごの白身はミニタッパーに入れて冷凍保存しています。 これはレストランで習った方法です。 卵白は冷やしながらあわ立てるほどメレンゲになりやすいのでいいですよ。 このメレンゲを、全卵と一緒に空気をつぶさないように混ぜ、塩をして、バターや油を多目にフライパンに入れて焼くと、スフレオムレツになります。白身が余ったときの一番簡単で好きな調理法です。 もっと簡単な方法だと、卵白をミニタッパーに入れて、ラップをかけてレンジでチン、すると白身だけがゆでたまごのように固まります。 それを細切りにしたりサイの目にしたりして、カレーにのっけたり、サンドイッチに入れたり、いろいろ使えますよ。 その他私はお菓子を焼くので、シフォンなど卵白のほうが多く必要なレシピにはこの冷凍卵白が役立ちます。
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