クッキングシートで魚

質問

初めてクッキングシートを使いましたが・・・
フライパンで蓋をしてサンマ、アジを焼きましたがうまくいきません、

最初サンマ中火片面５分、返して３分のつもりだったんですが、
片面焼いた時点で、シートが焦げてしまい穴があきました。焦げたものが魚にくっついてしまいました。
アジも同じでした。
次に弱火で片面３分にしてみました。
穴はあかなかったのですが、焼き方不十分、返す時に魚がくっついてしまいうまく返せませんでした。
何が悪いのでしょうか？
1、火が強い
2、時間が長い
3、つるつるの方を上にしている
4、シートが安物（１００円ショップ）
5、油を敷いていない

回答No.4

Huroya-entotsu

シートを使った焼魚について、私も同じ質問を持っていました。

1..シートが焦げる。
2.サンマなどは皮がくっつく。

何度やっても、これによって食べる時には、”中身だけほぐし出したサンマ”状態になってしまっていました。
パリッと焼けた皮がおいしいわけですからね。

気になっていたことを試してみました。それは

1.焼く前に、キッチンペーパーで魚表面の水分を吸い取ってやる
2.火力は抑え気味（その分時間は長めになりますが）（しかも一口電気コンロです）

なんと、皮はシートにこびり付くことなく、はじめてうまく焼けました！（よい感じに焦げ目もつきました）
（その点、干物は水分もほとんど無いので大丈夫なのだと思います）

内臓付でサンマを食べたい時は、水分や脂がでるので不安でしたが、問題ありませんでした。
（いい意味で、脂で焼いた旨みも加わった感じです）

質問にある各項目も、掲示板などで目にするものですが、（自分も同じアドバイスをうけました）
廉価なシートについても、これでいけるのでは、と思います。

補足：
100均の魚焼器（網）もいいですが、内臓付のサンマの場合は基本使えませんね。
当然アルミホイルという手はありますが、
脂が滴り、コンロはドロドロ、部屋に煙が充満でしばらくニオイは取れません（汗）

フライパンに、直接サラダ油を敷いて焼くサンマも、またそれはそれでおいしいですよね。