クッキングシートで魚

質問

初めてクッキングシートを使いましたが・・・
フライパンで蓋をしてサンマ、アジを焼きましたがうまくいきません、

最初サンマ中火片面５分、返して３分のつもりだったんですが、
片面焼いた時点で、シートが焦げてしまい穴があきました。焦げたものが魚にくっついてしまいました。
アジも同じでした。
次に弱火で片面３分にしてみました。
穴はあかなかったのですが、焼き方不十分、返す時に魚がくっついてしまいうまく返せませんでした。
何が悪いのでしょうか？
1、火が強い
2、時間が長い
3、つるつるの方を上にしている
4、シートが安物（１００円ショップ）
5、油を敷いていない

回答No.4

Huroya-entotsu

シートを使った焼魚について、私も同じ質問を持っていました。

1..シートが焦げる。
2.サンマなどは皮がくっつく。

何度やっても、これによって食べる時には、”中身だけほぐし出したサンマ”状態になってしまっていました。
パリッと焼けた皮がおいしいわけですからね。

気になっていたことを試してみました。それは

1.焼く前に、キッチンペーパーで魚表面の水分を吸い取ってやる
2.火力は抑え気味（その分時間は長めになりますが）（しかも一口電気コンロです）

なんと、皮はシートにこびり付くことなく、はじめてうまく焼けました！（よい感じに焦げ目もつきました）
（その点、干物は水分もほとんど無いので大丈夫なのだと思います）

内臓付でサンマを食べたい時は、水分や脂がでるので不安でしたが、問題ありませんでした。
（いい意味で、脂で焼いた旨みも加わった感じです）

質問にある各項目も、掲示板などで目にするものですが、（自分も同じアドバイスをうけました）
廉価なシートについても、これでいけるのでは、と思います。

補足：
100均の魚焼器（網）もいいですが、内臓付のサンマの場合は基本使えませんね。
当然アルミホイルという手はありますが、
脂が滴り、コンロはドロドロ、部屋に煙が充満でしばらくニオイは取れません（汗）

フライパンに、直接サラダ油を敷いて焼くサンマも、またそれはそれでおいしいですよね。

回答No.3

Cottonwool

魚から出る油が高温になりシートの耐熱温度を超えたものと思われます。しいていえば、1と2ではないでしょうか。

フライパンで焼くならば焦げ付かないアルミホイルのほうがいいと思います。もしくはこまめに油をペーパーで吸い取ってください。

回答No.2

hormyhormy

シートが安物

これだと思います！
私も先日フライパン+クッキングシートで秋刀魚焼きましたが、上手くいきましたよ。

クッキングシートはテレビＣＭで聞いた事あるようなのを買いました。

回答No.1

yuyuyunn

こんばんは

うちではシートを敷かないで
テフロンのフライパンで弱火でじっくり焼きますが

オーブンシートがいいようです
http://oshiete1.goo.ne.jp/qa579730.html

http://cookpad.com/recipe/229395

そちらの紙（クッキングシート）には耐久温度とか書いてありますか？