山椒の辛さを中和したい

質問

実山椒をかじったら、口の中があの独特の辛味というか、痺れ感のようなものでいっぱいです。
甘く見てました。粉山椒とは訳が違いました。
この痺れを取り除きやすい食べ物、成分を中和できる食材ってありますでしょうか！（＞＜）

回答No.1

777oichan · ベストアンサー

よほどの兵か好きな人でないと無理だと思いますよ。湯がいて水に晒してからお使いになれば良いです。ちりめん山椒が有名ですね。私は塩、醤油などに漬け込んだりします。てんぷらも良いですね。痺れは暖かいお茶かミルクなどが効果的です。

お礼

佃煮用に買ったので、今ゆがき終わって水にさらしてます。
なんとなく口に運ぶのを止めておかなかった愚か者です。
てんぷらにも使えるんですね～。

ミルクが好きなので、あったかいミルクとココア飲んでしのぎました。
ありがとうございました。

回答No.2

tanuchi

「山椒は小粒でピリリと辛い」とモロに言うじゃないですか。
しょう油，酒，みりん，好みで少量の砂糖で佃煮。昆布を切ったものと佃煮にしてもおいしい。好みで梅シソなども。
味付け用に煮物などに少し入れて食べずに出す。勿体なければしょう油に漬けておく。

お礼

自分の浅はかさを再認識しました…。
鰻やちりめん山椒の佃煮用に買ってあったのですが、梅シソなんていうのもあるんですね。
やってみます～。