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お雑煮に鶏肉の油が浮いてしまいました。

お雑煮のつゆに油が丸くいっぱい浮いてしまいました。 鶏のムネ肉を入れたのですがこういうものでしょうか？？ つゆに肉を入れる前、湯通しをした方がいいのかな？と思ったけど、 そうすると肉の旨みが逃げてしまうことになっちゃいますか？

質問者が選んだベストアンサー

  • ベストアンサー
回答No.1

油が浮かないようにするには 湯通しをするか、皮を取る事です ただ仰る通り肉類は油などに旨みが有ります、ただ全部が無くなるわけではないので大丈夫ですよ（＾＾） 湯通しをするときに、火を入れ過ぎない事です、後こまめにアクを取る事ですね！ 油を取り過ぎるとその分うま味が無くなるので注意して下さい

honokanana
質問者

お礼

加減が難しそうですね。　 皮を取って入れて灰汁をこまめにとってみます！ ありがとうございました！

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その他の回答 (1)

  • sengaku
  • ベストアンサー率41% (31/75)
回答No.2

湯通しをするよりも、そのまま前の晩にスープを取っておくと、 翌朝には脂肪分が浮いて固まります。 これを網の付いた調理器具で取ってやれば簡単ですよ。 ちなみにお雑煮などのスープを取るには鳥ガラを使ったほうがおいしいですよ。ねぎやショウガと一緒にネ。

honokanana
質問者

お礼

本格的でおいしそうですね！ありがとうございました！

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