最近、ごはんが臭う

質問

もう半年くらいになると思います。ジャーの中で1夜を越したご飯が、最近変な臭いを発します。たとえるなら温泉卵のにおいです。保温状態でも臭いますが、冷えると更に臭いが増すようです。

対策として、
まず米を疑いました。しかしそれほど安い米は使用していません。米の販売店に訪ねましたが、このような事例はうちだけのようです。
次に水を水道水ではなくミネラルウォータに替えたりしていろいろ試してみましたが、どれも結果は同じでした。
更に炊飯ジャー自体を新品に交換してみました。しかし同じ臭いがします。
現在利用している米の規格が最近変わったという話もないようです。

米の研ぎ方は前から変わらず、何度か水で洗浄しています。

結局何をやっても変わらないのですが、臭いは確実に最近になってから急にしはじめました。次に何を疑ってみればいいのか分からないので、他に考えられそうな可能性をあげてください。

なお、http://okwave.jp/qa3556839.html こちらの質問も予め目を通しましたが該当しません。あと、あくまで「臭い」であっておいしい炊き方云々ではありません。

回答No.4

fitto

炊飯ジャーも水も交換してにおうようなら、残るは「米」です。
まずは、「米」の販売店を変えてみたらいかがですか？
出来れば、農薬・化学肥料無使用の米を農家から直接取り寄せてみてはどうでしょうか。
http://www.naturalweb.co.jp/shopping/foods/rice.htm

これでも臭うようであれば、あなたの体質が変わったということです。

お礼

回答ありがとうございます。
質問から3ヶ月ほど経ったので、お礼と同時にご報告させて
いただきます。

家族が7人いますが、難しいことに、全員が全員、最近臭くなったと
いっています。また、その販売店自体が、地元農家からの直送らしく、
そこの店員によると米にも問題ないようでした。

結果としては、酢を入れて炊くようにしてからは、においは気にならなくなりました。

最初のうちは、酢の水分でふやけたような状態だったのですが、
回を重ねていくごとに水分も調節できるようになり、自然な形で
炊くことができるようになりました。

回答No.3

noname#29601

＞もう半年くらいに・・・
梅雨～夏もですね
この時期はお米の品質が劣化しやすいです
精米後、時間が経つとなおさらです
また、この時期は20年産の稲刈り直前ですから、19年産の一番古いお米になります（店によっては18年産とか・・・）
今は20年産でしょうけど。たぶん・・・

対策として
信頼できる店で20年産を買う
精米後（購入後ではない）、2週間以内で食べきれる量を買う
出来れば、お米用の保冷庫に入れる（特に高温多湿時、ちょっと高いですが）
あと、no.1さんが言われるように
食べきれる量だけ炊く
もし残ったら、保温しない
食べる前にチンする
でしょうか

お礼

回答ありがとうございます。
質問から3ヶ月ほど経ったので、お礼と同時にご報告させて
いただきます。

確かにご指摘どおり、お米の劣化が原因だったのかもしれません。
残念ながら、家族人数が多いため小まめに炊いて保存することが
難しかったのでご指摘の方法では実践していませんが、
酢を入れて炊くようにしてからは、においは気にならなくなりました。

最初のうちは、酢の水分でふやけたような状態だったのですが、
回を重ねていくごとに水分も調節できるようになり、自然な形で
炊くことができるようになりました。

回答No.2

hoell

ジャーのうち蓋の手入れをしてなくて臭う事もあるようです。
取り外せるタイプでしたら、洗ってみてはどうでしょうか

お礼

回答ありがとうございます。
質問から3ヶ月ほど経ったので、お礼と同時にご報告させて
いただきます。

質問本文にも書きましたが、新品ジャーでも同様ににおいがしました。
汚れよりも他に原因があるように思います。

結果としては、酢を入れて炊くようにしてからは、においは気にならなくなりました。

最初のうちは、酢の水分でふやけたような状態だったのですが、
回を重ねていくごとに水分も調節できるようになり、自然な形で
炊くことができるようになりました。

回答No.1

yoshy 1980（@yoshy1980）

1人暮らし6年目、男です。
自分も昔、質問者様と同じ様な経験を・・・(笑)

その際に、お伺いした話によるとご飯って、炊いて時間がたつと、
劣化で変なにおいがたり味が落ちるのって当たり前だそうです。
特に、ジャーの保温の状態で保存すると、劣化が激しいらしいですよ(苦笑)

対策としては、出来るだけこまめに炊飯するようにするか、
炊き上がったらすぐに冷やして、冷凍保存(食べる時は
レンジでチン)するのが一番のようです。

お礼

回答ありがとうございます。
質問から3ヶ月ほど経ったので、お礼と同時にご報告させて
いただきます。

確かにご指摘どおり、お米の劣化が原因だったのかもしれません。
残念ながら、家族人数が多いため小まめに炊いて保存することが
難しかったのでご指摘の方法では実践していませんが、
酢を入れて炊くようにしてからは、においは気にならなくなりました。

最初のうちは、酢の水分でふやけたような状態だったのですが、
回を重ねていくごとに水分も調節できるようになり、自然な形で
炊くことができるようになりました。