活帆立貝の保存方法。

質問

先ほど、活帆立貝を頂きました。
明日の夜は外食するため、食べるとしても明後日以降になります。

このまま、生きた状態で保存することはできますか？
クール便で届きましたので、海水は少し入っていました。

それとも、殻を外して冷凍しておいたほうがいいのですか？
貝を外して冷凍しても、お刺身で食べられますか？

ご存じの方、アドバイス宜しくお願い致します。

回答No.3

hirakawa · ベストアンサー

>回答がなかなかつかなかったので、昨日の夜、殻から外し冷凍しました。

大正解です！

>冷凍する前に、水洗いだけして、塩水で洗わなかったのですが、問題ないですか？

問題無いです。浸透圧の関係でほんの多少エキスが流れ出すかもしれませんが、気になさりませんよう。

>それとも、解凍する時に、塩水で洗うのですか？

そうしてくださいね。真水で洗うとエキスが水に出てしまします。

>私も主人も、実はあまり帆立貝が好きじゃないんです。
もったいなかったですが、貝のひもの部分は捨てちゃいました。

好き嫌いはありますので…

>明日か明後日に解凍して食べようと思いますが、自然解凍してお刺身で食べられますか？

もちろんです。自然解凍でOKです。塩洗いすることもありません。

>他のレシピは、フライにするしか思いつきません。
殻は海臭かったので、捨ててしまいました。
レシピを教えていただければ、嬉しいのですが・・・。
お願い致します。

★中華でアワビのクリーム煮と言うメニューがあります。クリームシチューの素で作っちゃいましょう。（もちろん偽者ですが)
解凍した帆立を横に三等分。軽く湯通し、皿に盛る。
具無しのクリームシチューをソースとしてかける。青みとして万能葱やさやえんどうを散らす。
★帆立の炊きこみ御飯、簡単バージョン（お米5合分)
お米5合を研ぎ、水加減も5合分。
その水を200CC減らし、味醂100CC、醤油100CC加える。
だしの素少々、サラダ油ほんのちょっと加える。
人参中2分の1本の千切、シラタキ2分の1パック短くカット。
それぞれをいれる。帆立を適宜いれ、釜のスイッチON。
炊きあがったらボウルに移し、混ぜる。
盛りつけ、切り海苔を天盛り。

こんなの作りたい　なんてありましたら補足下さい。

お礼

丁寧に教えてくださって、感謝・感激です！
クリーム煮が、おいしそうですね。
たくさん冷凍したので、今夜はお刺身で、来週ぐらいにシチューの素でクリーム煮にしたいと思います。
軽く湯通しだけのほうが、煮込むよりおいしいですか？

炊き込みご飯もおいしそうですが、主人が炊き込みご飯を嫌いなもので・・・。
ごめんなさい！

作りたいのは、トマトソースとかで煮込んだりとかですが、難しそうですね。
いずれも、あまり火を通さない方がいいのですか？
フライも、短い時間で揚げるといいですか？

何度もすみませんが、もし宜しければ教えてください。

回答No.4

hirakawa

>軽く湯通しだけのほうが、煮込むよりおいしいですか？

好みです。ただし、火を通しすぎないほうが良いようです。

＞作りたいのは、トマトソースとかで煮込んだりとかですが、難しそうですね。

ごめんなさい。西洋系の料理は得意ではないんで…
帆立のチリソースならば比較的簡単に出来ると思います。
ここのレシピのエビを帆立に置きかえるだけで出来ます。
http://www.bob-an.com/recipe/OutputMain.asp?KeyNo=01049&ST=47&RT=c

>いずれも、あまり火を通さない方がいいのですか？
フライも、短い時間で揚げるといいですか？

刺身で食べられる物なのでレアー状態が良いと思います。
ただ、好みもありますので。

楽しくクッキングしましょうね。

何度もすみませんが、もし宜しければ教えてください。

お礼

いろいろと、ありがとうございました。
今日は、シチューを作ってみます。

新鮮なものなので、あまり煮込まず作ってみます。
ほんとうに、参考になりました。
また、質問を見つけましたら、回答してください！！

回答No.2

hirakawa

貝殻をはずして貝柱、ひも、白子や卵巣を分離し、冷凍します。ウロは、はずして捨てます。
貝柱とひもは、塩水で洗い（ついでに解凍)刺身で食えます。
貝殻を取っておいて醤油をたらし、会焼きも美味いですよ。
レシピは補足下さいね。

お礼

回答、ありがとうございます。

回答がなかなかつかなかったので、昨日の夜、殻から外し冷凍しました。

冷凍する前に、水洗いだけして、塩水で洗わなかったのですが、問題ないですか？

それとも、解凍する時に、塩水で洗うのですか？

私も主人も、実はあまり帆立貝が好きじゃないんです。
もったいなかったですが、貝のひもの部分は捨てちゃいました。

明日か明後日に解凍して食べようと思いますが、自然解凍してお刺身で食べられますか？

他のレシピは、フライにするしか思いつきません。
殻は海臭かったので、捨ててしまいました。

レシピを教えていただければ、嬉しいのですが・・・。
お願い致します。

回答No.1

kiironohimawari

冷凍しておけますよ。　貝の殻は、とっておいて冷凍した方がいいと思います。
お刺身でもいけるかもしてませんが、血のけのないのは、あたると怖いのでできたら炒めるなどした方がいいですよ

お礼

回答、ありがとうございます。

そのままにして、帆立が死んでしまう可能性が高かったので
昨日の夜、殻を外して冷凍しました。

「血のけのないのは・・・」
とは、どんな状態のことですか？
殻から外した時、全部生きていたと思います。