西京焼きの味噌の使いまわしについて

質問

魚を西京焼きにした後の味噌ですが、
捨てるのがもったいないので、再度西京焼きにして使おうかと思っています。
この場合、どれくらい使いまわししても大丈夫なのでしょうか。

魚は冷蔵で味噌漬けにする予定ですが
使いまわす際は冷凍で漬けた方が良いのでしょうか。

アドバイスよろしくお願いします。

回答No.1

m41

漬ける魚の種類にもよりますが2.3回は大丈夫ですよ
魚から水分が出て味噌が水っぽくなるので火入れをして使うという手も有りますが　風味も落ちてしまうのでやはり3回くらいが限度かな・・

冷凍で漬けたことはないけれど　温度が下がれば下がるほど漬かるのに時間はかかるので冷凍ではたぶん味が入っていかないと思います

お礼

回答ありがとうございます。
3回くらい試してみて様子を見たいと思います。

どこかのサイトで冷凍で漬けても良いと書かれてあった気がするので
どうなのかなと思っていました。
試しに1つ冷凍で漬けて確かめてみようと思います。