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エビは皮を剥いて冷凍保存できますか？
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質問者が選んだベストアンサー
皮付きで冷凍しましょう。 皮無し冷凍は不味くなります。（冷凍焼け） ２ヶ月位ならラップだけでもＯＫです。 それ以上するなら他の方も書かれているように、水の中で凍らせた方が良いです。（冷凍焼けし難い） 解凍は直接流水でＯＫ。
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- Hoshino-hoshiko
- ベストアンサー率19% (80/409)
魚屋さんからのおススメ冷凍方法は 水を入れて、その中に海老を入れての冷凍が一番との ことでした。 解凍は自然解凍です。 ちょっと場所をとるのが問題ですね。 すぐ使ってしまう予定がある時には、この方法ではなく、 ビニール袋に密封して冷凍していますが、やや長期の場合は魚屋さん方法を利用しています。
お礼
ありがとうございます。 すごくためになります！
- comon-suki
- ベストアンサー率35% (594/1687)
１、出来ます ２、冷凍期間にもよりますが、できれば少しでも 密封精度の高い物が良いと思います。 ジップ●●などの、冷凍可能の袋。 ３、出来ますが、電子レンジは肉魚と同様 ムラが出来やすいです。 既に洗って冷凍している訳ですから、 冷蔵庫で自然解凍が良いのではないでしょうか。 フライやいため料理かと思いますが、 味が悪くなる・・これは、食べ比べれば、あるかもしれませんが 、さほど、悪くなるとは思えません。 エビは、片栗粉をまぶしてから、洗うと、 やわらかく、ふっくらと、なるといわれています。 フライなど、塩は、ふらずに、コショウだけが良いなど・・。 揚げる時の油の温度、炒める時の鍋の温度、、 これが大事なような気がいたします。 私も安い時に沢山購入して、冷凍保存しています。
お礼
ありがとうございます！ 勉強になります！
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