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シーフードのクリスマス料理
aregloの回答
- areglo
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クリスマスということで、英国にちなんで白身魚のメニューをご紹介します。ソースは余ったらパスタソースに使えます。 ＜白身魚とブドウの蒸し煮＞ 白身魚とブドウという意外な組み合わせですが、生クリームソースで食べます。白身魚の軽さとブドウの甘酸っぱさがよく合うんです。 ・白身魚 ・ブドウ（缶詰でもＯＫ） ・白ワイン ・生クリーム ・バター ・塩、こしょう １．白身魚に塩、こしょうを降り、下味をつけておきます。 ２．フライパンにバターをひいて表面が固まるくらい焼きます。 ３．２の中に白ワインをふりかけて蒸し煮にします。 ４．火が通ったら魚を取りだして、同じフライパンの中に生クリームとブドウを入れます。 ５．生クリームが分離しない程度まで暖め、ブドウもやや透明になってきたらできあがりです。 ※白身魚ではなくチキンでもコクのある味に仕上がります。 ＜白身魚のトマトソース煮＞ ・白身魚 ・ホールトマト（缶） ・野菜（シメジ、セロリ、ニンジン、パプリカなどお好みで） ・ニンニク、鷹の爪（これもお好みで） ・薄力粉 ・塩、こしょう １．白身魚に塩、こしょうを降って下味をつけます。 ２．さらに薄力粉をつけてフライパンで焼きます（ムニエルにします）。 ３．鍋にサラダオイル（あればオリーブオイル）をひいてニンニクと鷹の爪を先に炒めます。 ４．さらに野菜を加えて炒め、火が通ったら鷹の爪を取り出します。 ５．ホールトマトを加え、塩、こしょうで味を整えます。あまりドロドロしているようであれば水かブイヨンを加えます。 ６．鍋の中に先に作っておいたムニエルを加えて、味がなじむ程度まで煮ればできあがり。 白身魚のグリエ トマトとバジルのソース http://mbs.co.jp/micasa/recipe/20010915.html
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