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魚料理がへたで困ってます・・・
nobitaikaの回答
- nobitaika
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魚料理(ソテー） 1.魚(なんでも可。鱗と内臓がなければOK。）の表面に小麦粉をつける。 2.フライパンに油を軽くしいてから、魚を入れて弱火から中火で蓋をする。 3.蓋の隙間からお酒をおたまで１杯分だけ注ぎ込み蒸し焼きに、途中で１度ひっくり返す。 4.中まで火が通ればOK 煮魚 1.魚(鱗と内臓なしなら何でも可）を用意。 2.生姜(親指くらいの量）を用意。 3.生姜を細切りか薄く切り鍋に入れ水を入れると沸騰させる。水の量は魚を入れたらひたひたになるくらい。 4.沸騰した鍋の中に、魚を入れるこれに醤油と砂糖を適度に(私の場合は水と同量の醤油と砂糖は大匙１杯くらい。濃い味ですが・・）入れて、落し蓋かキッチンペーパーやホイルで代わりをさせる。 5.魚の大きさにもよりますが、５分くらいから１０分ですかね。煮すぎると臭みが強くなる感じなので・・長く煮た場合は、生姜の量を増やすとか、他の薬味を入れたりして臭い消しを 野菜料理 1.人参やかぼちゃを厚さ２mm位の短冊きりにする。 2.これを塩を少々振りかけてから、フライパンで軽く焼く。熱いうちに。 煮込み 重量級野菜を小さめに切る（人参、じゃが芋、かぼちゃ何でも可）これをコンソメで煮て、葉物野菜を適当に切り追加して煮る。重い野菜は小さく切るので火も通りやすく、子供でも食べやすい大きさで。コツは煮すぎない事です。特に人参は煮すぎると臭みが強くなりますので。 キンピラもどき 1.鶏の皮(大きい方が楽）をレンジ可の深皿に入れて蓋をして２～３分チン。油が出るので、これに、ゴボウと人参をそぎ切りにしたのを入れて、油とよく混ぜ醤油少々。出来れば鶏肉少々をサイコロに切ったのも入れると味がよくなりますが。これをもう一分チン。冷まして食べる時にもう一度チンすると味がしみて美味しくなります。
noname#74703
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