カリカリ梅・失敗の梅、干す？そのまま？

質問

カリカリ梅を作ろうと思い、卵の殻をいれました。が、失敗。やわらかい梅になりました。（泣）質問ですが、その梅を干した方がいいのか、そのままで食べてもいいのか？です。
長期保存したいのですが、どうでしょう。よろしくお願いします。

回答No.1

rimurokku · ベストアンサー

私はかりかり梅が好きでないので、あえて小梅を普通の梅干しと同じように作っています。
大変食べやすく、少しだけほしいときに一個丸ごとほおばれるので重宝しています。

今の時期に一日天日干しし、一旦梅酢にもどして翌日さらに干します。
その後、３日ほど夜間も干し続けると夜露に当って柔らかくなります。
万一乾き過ぎてひからびるようでしたら、もう一度梅酢にもどして適当な柔らかさに調整してください。
梅酢を吸い込んで多少塩辛くなっても、小梅ですから食べにくいことはありません。
私は一年で食べきってしまいますが、塩分濃度がある程度高ければ、それ以上の長期保存も全く問題はなさそうです。

お礼

丁寧なご説明ありがとうございます。早速、干します～