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梅ジュースに入れた梅の実がしわしわ・・・。
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- nekosuke633
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まず、梅がシワシワになった原因を…。 浸透圧の関係で梅がシワシワになったと思われます。 濃度の濃い液体（シロップ）に濃度の薄い物（梅）を入れると植物の細胞内の水分が濃い液体の方に水分を奪われ縮小・萎縮してしまったのです。 すっぱいのは、梅の水分だけ奪われ酸味成分だけが実に残ってしまったからです。 では、なぜ叩いて割った物がそうならなっかったかと言うと…。 叩く事で梅の成分に傷をつけ水分と梅のエキスがシロップに出ると同時に梅事態もシロップを吸収するからです。 梅を凍らせるのは凍らせて梅の水分が膨張する事により、実に細かな傷を付ける為です。 そうすると、シロップに梅の成分が効率良く染み出すからです。 結論から言うと、シワシワの梅は元に戻らないと思われます。 シロップの方の味はどうなんですか？ 次は上手く行くといいですね♪
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お礼
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