寒天の中に黒砂糖と牛乳

質問

寒天の中に黒砂糖と牛乳を入れて、煮立てたら分離してしまいました。
黒砂糖と牛乳は分離するのでしょうか？黒砂糖が古かったことも関係しているのでしょうか？

回答No.2

Cottonwool · ベストアンサー

牛乳を煮立てたことで、牛乳中のたんぱく質が凝固し分離したものだと思われます。

牛乳かんは水で寒天と砂糖を溶かしてから牛乳を加えます。牛乳と水の比は好みで調整できます。黒砂糖は砂糖の分量をそのまま使えばいいと思います。

牛乳少なめレシピ
http://www.kantenhonpo.co.jp/site/recipe/basic/gyuunyuu.html
牛乳多めレシピ
http://www.j-milk.jp/recipes/recipe/04au011.html

お礼

ありがとうございました！
教えていただいたレシピでまた作ってみます♪

回答No.1

noname#63733

寒天の中に…　順番が逆ぽいけど…

量のバランスが　最悪だったのではないでしょうか…

私なら　黒砂糖だけの寒天をつくるか　牛乳だけの寒天を作って
食べるときに足りないほうを足してたべますけど…

牛乳に黒砂糖を入れて飲んだことがありますけど、普通に飲める甘さなら溶けましたヨ

お礼

ごめんなさい。
順番、逆だったんですね。
母が作ってくれて、またぎきでメールしたので‥
量のバランスどうだったか聞いてみます。

ありがとうございました。