お料理の疑問

質問

お菓子やスコーン等、つくる時にベーキングパウダーを使いますが、失敗するとまったく膨らまないのですが、何が原因で膨らまないのでしょうか？どうすれば失敗しないで作れるようになれますか？

回答No.2

nitto3

ベーキングパウダーが古くってすでにガスが抜けてしまっている。
これは相当古いものでも膨れますからほとんどないでしょう。
粉を練るとき時間を掛けすぎて、ガス化して抜けてしまっている。
粉に酸性のものを入れるとあっという間にガス化してしまいます。

お礼

回答して下さって有り難うございました。　自分としては、レシピに従ってつくっているつもりなのですが？　今度は、練り過ぎないように気をつけてみます。

回答No.1

Hamida

小麦粉と一緒にベーキングパウダーもふるいにかけ、良く攪拌してみてください。

お礼

回答して頂きまして有り難うございました。　レシピに従ってふるいにもかけているのですが、膨らまず困っています。　今度は２度振るってみましょうか？