梅を冷凍して梅ジュースを作る方法について

質問

ここ数年、青梅を丸１日程度冷凍するやり方で梅ジュースを作っています。
この冷凍する期間ですが、丸１日を三週間程度に延ばした場合、何か支障が出るのでしょうか？
というのは、我が家には梅一キロ相当用の広口ビンしかないのですが、今年は梅二キロ分くらい仕込みたいと思っているのです。
もう１つ広口ビンを買えば済む話なのですが、あいにく収納場所もなく・・・　もし三週間程度の冷凍で支障が無いのであれば、ジュースは三週間もあれば出来るので、時間差で作ればいいかな？と思いまして。

詳しい方、ぜひ教えてください。

回答No.1

chero11 · ベストアンサー

問題ないと思いますよ～。
私は例年、丸一日ではなく、一週間冷凍してます。
長いのか？
でも、梅の直売所でくれた「作り方」に一週間冷やしこむって書いてあったので・・・。

理屈で考えれば、冷凍する事により、細胞壁を壊して、梅から味がしっかりしみ出すように、と思われるので、冷凍時間が短い事で弊害はあると思いますが、長くなっても問題は無いと思います。

ただ、冷凍庫は意外にすっごい乾燥地帯なので、梅自体が乾燥してしまって、風味が落ちることは考えられます。
冷凍やけしちゃうと、味はとっても落ちるので、しっかりビニールにくるむとかして乾燥対策をすれば、おいしいジュースになると思いますよ～～。

お礼

ご回答ありがとうございました。

いつも一週間冷凍されてるですね。　安心しました！

乾燥対策は盲点でした。　ためになるご回答、感謝いたします。

回答No.2

sakura1401

問題は無いでしょう。我が家でも梅や苺を冷凍して、使っています。
ちなみに家は、１～２ケ月位置いても大丈夫でした。苺は、もっと長く置いてます。砂糖をまぶして、畑の苺が赤くなったらつんで冷凍し、ある程度になったらジャムやジュースにしたりして楽しみます。
暑い日のウメジュース、薄めにわって飲むとなんだか元気が出ますよね！！
冷凍する際は、１回分ずつ小分けし、ジッパー付きの袋で使うときまで極力開け閉めをしないようにすると、冷凍臭さが付きにくいですよ。これは多量のときですけど・・・。

お礼

ご回答ありがとうございます。

かなり長期間冷凍されてるんですね。
苺、お安い時期（今年は終わってしまいましたが）に冷凍しておけば
慌てて一度に大量のジャム作りすることもないですね。

参考になりました。　ありがとうございました！