リノール酸

質問

アトピーにリノール酸が多い食事はよくない、と聞いたんですが、
リノール酸ってどういう食事にたくさん入っているのでしょうか？？

回答No.2

baiyaku · ベストアンサー

リノール酸はコーン油、紅花油、大豆油、サフラワー油などに多いです。アトピーの人の脂肪の比率を調べると、リノール酸が多くリノール酸から作られるはずの脂肪酸が不足しています。リノール酸をガンマリノレン酸に変換するデルタ・６不飽和化酵素が不足していると考えられます。
　その原因として、マーガリンやショートニングのような、水素添加脂肪のようなトランス型脂肪酸を含む脂肪を摂ることもあると思います。
　リノール酸の摂りすぎも、デルタ６不飽和化酵素の不足をまねいて、魚の脂肪酸を変換することができなくなってしまいます。（魚の脂肪酸から作られる局所ホルモンは炎症反応が少なくなり、症状が軽くなります。）

　デルタ６不飽和化酵素の働きをよくするのにビタミンB６や亜鉛を摂取することもいいと思います。

　なるべくいため物は、オリーブ油を使うことをお勧めします。またどうしても天ぷらを食べたくなったら、キャノーラ油がいいでしょう。しかし積極的に天ぷらをする必要はありません。キャノーラにもリノール酸は結構多く含まれます。
　魚はよくて食べたらいいでしょう。

　ついでに言っておくと抗酸化栄養素もたくさん摂取することです。

回答No.1

Rikos

植物油（ベニバナ油・ごま油・綿実油など）に含まれています。
食品でしたら、マーガリンにも含まれています。
また、ダイエット食品にも含まれているものがあります。

魚油のエイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）、ドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）には
リノール酸の働きを抑える作用があるそうですよ。

http://plaza13.mbn.or.jp/~yasui_it/FattyAcid.htm

http://www.pref.kyoto.jp/shohise/soudan/anzen/hot_03.html

参考URL：

http://plaza13.mbn.or.jp/~yasui_it/FattyAcid.htm