シュクル・フィレ（糸飴）

質問

先日子供の誕生日のケーキを自分で作りました。
早朝、子供に喜んで貰いたくて久々にシュクル・フィレ（糸飴）で飾り付けをしたのですが、夜のケーキの出番まで冷蔵庫に保存していたらシュクル・フィレは見事に溶けてなくなっていました。
他の飾り付けで何とかごまかしましたが、なぜ溶けてしまったのか・・・。
このような失敗は今までなかったのに・・・。
このような失敗をしないようにしたいので、失敗の原因に心当たりのある方、どうかアドバイスをよろしくお願い致します。

回答No.2

川村 成樹（@gillle） · ベストアンサー

こんばんは。パティシィエです。
せっかくの力作が残念でしたね。

シュクル・フィレに限らずアメ細工は、湿度に
極端に弱いのです。
たぶん冷蔵庫内の湿度に触れて溶けたのだと思います。

対策としては、完成したシュクル・フィレは、乾燥剤とともに
タッパーなどで保存し 供する直前に飾るのがよいかと思います。

あとアメ細工は、雨の日など湿度の高い日に制作すると
溶けやすい作品となるので菓子職人は、そういう日には、作りません。

もしご参考になったなら幸せです。

お礼

詳しく有り難うございます。
対策まで教えて頂けてとても勉強になりました！

回答No.1

Antithese

庫内の湿気が原因では？

お礼

ありがとうございます。
次回は気をつけたいと思います。