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バター不足について
piyotarouの回答
昨日テレビで見ました。 原因は、(1)今年の猛暑により搾乳量が激減したこと。 (2)牛乳の消費者離れのため生産調整をしていること が主なものと言うことです。特に猛暑は、牛へのダメージが大きく乳量が減っただけでなく繁殖にも影響があり、来年の乳量に大きく影響するだろうと言うことでした。妊娠しないとお乳は出ないから。 生乳の用途には順序みたいなものがあるそうで、 (1)牛乳→(2)ヨーグルト、チーズ→(3)家庭用のバター→(4)マーガリンなど→(5)無塩バター(ざっとの記憶です) とうぐあいで、一般家庭への供給に出来るだけ影響は出さないような仕組みになっているとのことでした。 なので、最後にくる無塩バターは量が激減しているのだそうです。 ケーキ屋さんなどでは、注文通りになかなか入手出来ず困っているらしいですね。問屋さんにもよって違いはあると思いますが、お店との過去の取引実績に応じた供給にしているところもあるらしく、新規参入のケーキ屋さんなどはバターはなかなか入手困難だそうです。 スーパーなどには普通に無塩バターが売られていますので、実際の状況はどうなのでしょうね。 マーガリンなどを代用しているかどうかは不明ですが、TVに出ていたケーキ屋さんは他のもので代わりが聞かないので死活問題と嘆いていらっしゃいました。
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回答ありがとうございます。 来年ももっと厳しくなりそうですね。 新規参入のケーキ屋さんなどは大変ですね。 マーガリンについて調べてみたらバターと比べて風味が落ちるようなので厳しい状況ですね。