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食品に必要な知識を学ぶ方法・資格について
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各都道府県にある生活衛生課に行って食品の衛生管理に関する情報をもらって勉強することでしょうね。地域の保険所に行っても同様に無料で（コピー代くらいはいるでしょうが）指導してくれます。法令と条例も教えてくれますよ。 また意欲があればＨＡＣＣＰを勉強し、重要管理ポイントを把握すると実践的で専門知識が深く身につくでしょうし、もっと基本的な食品安全管理システムならISO22000を知り、学ぶことです。
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日経流通新聞（ＢＪ）、食品産業新聞、食品工業（雑誌） 貴方が欲しいと思われる情報があると思います。（法律や資格取得の内容。食品販売士の資格はあったほうがいいですね。） 知識も必要ですが、先輩や上司などに聞いて、体験することが一番早く覚えるコツです。（台湾バナナとフィリピンバナナの見分け方は本などの知識では分かりませんし、いつ出荷して、いつ店頭に並べ、いつが食べ時は体験しないと分かりません）ちなみに、バナナは青くて硬い状態で輸入します。そのときの関税率も違います。
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