ちらし鮨の正しい食べ方って？

質問

上に乗ってる具は、酒のつまみにしてもいいのかな？食べる時に醤油は上から掛ける？カウンターで日本酒を飲んでます。そんな状況で、ちらし鮨！よろしくお願いします。

回答No.2

nokonoko777 · ベストアンサー

＞ちらし鮨の正しい食べ方って？
『好きなように食べる』で良いと思いますよ。

以下、参考までに

＞上に乗っている具は、酒のつまみにしてもいいのかな？
かなり前、ちらし鮨はそのようにして酒の肴としても食べられていました。（バラちらしは別格だと思います）
この場合、ごはん（シャリ）の量は少なめに作ります。

数本の酒を飲みながら、具は酒の肴として食べる。
シャリは飲み終わった後に、かんぴょう・がり・その他（煮物→しいたけなど・残った具）と共に食べます。

＞食べる時に醤油は上から掛ける？
現在の一般的なちらし鮨や海鮮丼では、よく見かける食べ方ですね。

さて
地域や店によりますが、当時、シャリの味は現在のように砂糖を多く使って甘くしたものではありません。
シャリに醤油が染み込むとしょっぱくなり過ぎるので、醤油を上からかけることはなかったようです。（それでも好みによりますが）
今のちらし鮨と当時のちらし鮨は、シャリや具が違うために別物であると考えたほうが良いでしょう。
酒・食、の文化が変化したため、今ではそのようなちらし鮨を出す店はありませんね。

話がそれてしまいました…

正しい食べ方（きまり）は無いと考えます。
好きなように食べましょう。
ちらし鮨の具を酒のつまみにしても良いと思いますよ。
ごはん（シャリ）が多いと感じるならば、シャリを少なめに作ってもらえばいいですね。
醤油をかけるのも、美味しく食べる方法の一つです。

酒を飲みながら美味しく食べる。
幸せを感じる時でもあります。^^

お礼

本格的な回答をありがとうございます。

かなり以前、何かの雑誌に板前さんの話として掲載されていたと思います。
具は酒の肴にして、残った御飯はお吸い物で頂く・・確かそんな内容だった気がします。
ただ記憶が定かではなかったので、実践にはいたりませんでした。
刺身で飲んで、握りで〆りゃいいじゃん・・って言われそうですけど（笑）今度チャレンジしてみたくなりました。

貴重なお話し、本当にありがとうございました。

回答No.1

kuwagataja

こんにちは、

自分の好きで食べるのが良いようです。
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q149843224