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ピザの予備発酵について
ネットに掲載の色んな「ピザ生地の作り方」を見ますと、「予備発酵」の行程を経る方法と、一度で発酵させる方法のふた通りあるようです。 後者のほうが簡単なように思われますが、「予備発酵」をするメリットをお教え願います。 よろしくお願いします。
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補足
ご教示をありがとうございます。 「予備発酵」をするメリットについて知りたいのですが、ご存じでしたらよろしくお願いいたします。