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トマト（ミニ）が赤くならないのですが食べれますか
mamimami77の回答
「グリーンフライドトマト」というアメリカの映画の中では グリーンのトマトをフライにする南部の料理が紹介されてますので それで食べてみては？ トマトは最低でも１日３時間は日光に浴びないと 赤くなるスイッチが入りません。 緑のまま積んでしまったトマトは まだスイッチが入っていないので、赤くはなりません。 スーパーなどに流通しているトマトは よくまだ緑色のうちに出荷する、といいますが、 出荷から最長でも３日以内程度では流通しますから 真っ赤じゃないうちに出荷することを緑色のうちに出荷する、と 言われているだけで、 本当に緑のうちに収穫はしません。 それに、あれはそういう種類です。 桃太郎、という品種から派生したもので、 少し早めに収穫してもそのまま熟成していく品種が 今日本のトマト市場ではほとんどです。 ですから、家庭菜園で、しかもミニトマトとなると やはり赤くなるまえに収穫しては、赤くはなりません。 少なくとも、赤みが少しでも刺してから収穫してください。 （完熟のスイッチを入れる） 完熟スイッチは、 「もうこれ以上大きくならなくてもよい」 「これ以降は実を熟すためにエネルギーを使う」と トマト自身が判断するものです。 トマトが「その気」になるまでは摘まないようにしましょう！ 少しでも赤みが差してから収穫しましょう。 また、完熟前に収穫したものは 冷蔵庫ではなく室温で保存したほうがよいかもしれません。 密封容器にはいれず、ザルなどに入れ 涼しい日陰においておきます。 なぜ緑のうちに収穫してしまうのかがわかりませんが……
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