日本酒の「きれいな造り」とは？

質問

酒販店や料飲店などで、「この日本酒はきれいな造りだよ」とか「きれいなお酒だよ」という表現を耳にします。
しかし、どうしてもここでいう「きれい」の定義がわかりません。
単純に「濾過をして不純物や着色を取り除いた」お酒を指しているのではないようです。「無濾過生原酒」でも「きれい」という表現を聞くこともありますし。
どなたか日本酒に詳しい方がいらっしゃいましたら教えてください。

回答No.6

asabuu

ダダの日本酒好きです。
奈良県在住、数件の地酒、酒蔵試飲会に行ったことがあります。

別に日本酒に詳しいわけではありません。
ただ好きなだけです！

試飲会で、特別好みの酒にめぐり逢ったことはありません。

目からうろこで好きになった酒はあります。別に造り方にほれ込んで好きになったわけではありません。

呑んで旨ければ、それで良いのだと思います。

そのとき、この酒は山廃だとかあらばしりだとか吟醸・純米・・・・。
等など、こういう手法で造られてるのだ！と思えばよいのです。

同じ造り方でも、酒蔵によって味は違いますし、同じ酒蔵であっても銘柄や年によっても出来栄えは変わります。

さて本題のきれいなお酒、きれいの定義は何かなあ？

酒蔵は、雑菌が入ると酒造りに影響が出るので、本質的にきれいだと思います。

にごり酒が好きな人は”きれいなにごり具合”というものがあるかもしれません。

さらりとした呑み口がきれいと思う人もいるかもしれません。

私などは、濃醇な酒が好みのようです。

とにかく旨ければいいのだと思います。

なかなか手に入らない”銘酒”。
高い金を出して、旨いと思ったことがありません。

酒蔵の、試飲会なんかにぜひ参加してみてください。

良しにつけ悪しきにつけ、良い発見があると思います。

因みにあなた様は、何県在住ですか？

旨い酒蔵が近くにあるかもしれません・・・。

乱筆？乱文にて失礼！！

お礼

ご回答ありがとうございます。
辞書に載っている「きれい」の使い方だけでも沢山ありますから、あまり突き詰めないで、楽しく、味わって飲むことに特化したほうが良さそうですね。
私も日本酒が大好きで、色々な銘柄を飲んでいます。美味しい日本酒に出会うとうれしくなります。
最近近くの酒蔵のお酒で美味しい銘柄を見つけました。有名ではなくても美味しいお酒は沢山ありますね。
これからも美味しい日本酒を求めて飲みまくろうと思います。