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じゃがいもを煮るときの味の染み方
じゃがいもの煮物（肉じゃが等）を 作る時について質問です。 落し蓋をしても、 表面だけに味がついて、中まで味が染みていません。 中まで味を染みさすには、どうしたらよいでしょう？ アドバイスお願いします。
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- sasai
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- sasai
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- telescope
- ベストアンサー率54% (1069/1958)
既に解答が出ていますが、冷めていく段階で味がしみていきます。 ゆっくり冷ますために、鍋ごと新聞紙で包み、毛布や布団で覆っておきます。 http://www.kohseis.co.jp/club/info/info27.html 炊飯器の保温機能を利用する方法もあります。 http://nennza.hp.infoseek.co.jp/suihanki/index2.htm 専用の鍋もあります。 http://www.thermos.jp/recipe/ShuttleChef/resc_00.html
お礼
いろいろご紹介いただき、 ありがとうございます！ 炊飯器で肉じゃがとは驚きでした。 しかも簡単そう！ 挑戦してみます。
- aya-aya-aya
- ベストアンサー率26% (27/103)
下の方がおっしゃっている通りですが、補足すると、ジャガイモに限らず、『冷めていく過程』で味は食材に染み込んでいきます。 カレーを一晩おくと美味しいというのもコレです。 特に煮込み料理の場合は、この方法を上手に利用すると効果的です。
お礼
ありがとうございます。 どうしても、できたてアツアツを食べたい！ って思ってしまいますが 確かにカレーも寝かせた方が美味しいですね。 カレーだけでなく煮込み全般に言えることなのですね。
- zorro
- ベストアンサー率25% (12261/49027)
作った後、ある程度の時間寝かしてそのままにしておくと味がしみこむようになります。
お礼
ありがとうございます。 みなさん言われるとおり、寝かせることが重要なのですね。
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