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昔は、レンコンがもっと糸を引いたのですが・・。
４０年ほど前の記憶では、「レンコン」は食べるときに箸で割ると、きれいな糸を引きました。そう、ちょうど納豆のように。でも、最近のレンコンを食べていても、以前のように糸を引くことがありません。他の人からも、同様の感想を聞きました。 レンコンの品種が変わってしまったのでしょうか。また、なにか調理前に加工か何かをされたために、糸を引かなくなったのでしょうか。ご存知の方、お教えください。よろしくお願いします。
- tsune56
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ほうれん草が、一番顕著らしいのですが、野菜の栄養価は、二昔前とは、変化しています。 れんこんのデータが、うまくみつけられませんでしたが、粘る成分は、ムチンです。 ４０年前の食品栄養価のデータと比べたらはっきりすると、思います。 土壌の変化などが、栄養価の変化だそうです。 そういわれれば、昔のれんこんとは、違いますね。
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