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ウニにミョウバン、マグロの刺身？肉？に○○？？
tukikannの回答
- tukikann
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ウニは、町で食べるのは寿司屋で食べても ほとんどミョウバン入りです(苦味がでます）、海水ウニ(海水程度の水に浸かってる）と言うのも有ります。（これは、本物に近い味がします） 機会があったら一度、港町（朝市などをやっているところで）などで、食べてみてもらいたいですね、 とろとろ で 磯の香りがして まったく別物ですよ。 ウニは型崩れ防止にミョウバン、肉は色が良く見える発色剤（古い肉にかけると色が赤くなり、見た目が新鮮に見える）
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