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マグロの刺身について。
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質問者が選んだベストアンサー
マグロといわれても種類がいろいろあります。黒マグロと南マグロ（インドマグロ）が本マグロなんですが、普通はキハダやメバチもマグロとして売っています。 ご質問の件は恐らく本マグロの刺身でないかと思いますね。4枚重なって500円程度なら多分本マグロですね。本マグロならそのような状態が正常です。空気に触れていない部分はあまり赤くないんですよ。むしろ新鮮な証拠ですね。これはキハダやメバチ、ビンチョウにはない特徴です。むしろ高級な本マグロである証拠のような物です。 もし傷んでいるのなら黒くなるのではなく白っぽくなって本マグロ独特の真珠光沢が失われます。
その他の回答 (1)
ス―パーのマグロの刺身はほとんどが冷凍を解凍して切り身にした物です。 マグロなどの冷凍魚は空気に触れると変色します。 だから切り口が黒くなる事があります。 だけど食べるのには大丈夫ですよ(*^o^*) 早いうちならね♪
お礼
回答ありがとうございました。 空気に寄る変色も考えられるのですね。 表面ではなく内部がなっていたのでびっくりしました。 ありがとうございました。
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