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ビン入りジュースの液面に「あと」が残るのはなぜ？
38endohの回答
- 38endoh
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> 酸化変質などと一緒になって、線を構成するのだろうと言うことです 例の「あと」が発酵・腐敗作用でできるとは，ちょっと考えにくいと思います。１００％ぶどうジュースには大量のアスコルビン酸（ビタミンＣ）が入っておりますので，酸化による変質はほとんどないと思います。また，現在出回っているほとんどの製品は，品質保持期限を延ばすため窒素置換してあると思います。 > 固形成分が重量的に重いので、 とは断言できないと思います。空気を噛みこんでいたりして，重量的に軽い成分が含まれていても不思議ではないと思いますが…。 > グラスに注いで時間が経過すると、やはり線が出てきます。 これは蒸発による問題であり，密栓状態の話とは全く異なります。場合わけをして行う必要があります。 いかがでしょうか？
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なるほど、勉強になりました。前回の回答（対流）も参考にさせていただきます。ありがとうございました。