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ポタージュとビシソワ-ズの違い
pho-CATの回答
こんにちは(^^; 朝起きて回答を見ると結構、誤字、脱字、勘違いが多く汗顔の至りです。 良くわからないところは再度、質問をしてください。 さて、再度回答を記入したのはNo.1のかたが悪いわけではないのですがURLの内容を確認したらちょとずれてるので(^^: Vichyssoisはヴィシー人の、と言う意味です。ヴィシー地方式 ヴィシー風のと言うならばa la Vichyまたは単にVichyと表記するべきでこのように表記された物はフランスのブルボネ地方のヴィシーと言う都市(都市名です。前回答では間違ってました)の有名なミネラルウォーターのヴィシー水を使って調理されたものです。当然フランス料理です(^^: ヴィシソワズとつけたのはヴィシー人気質を遠くアメリカで思ったのか、故郷を懐かしんだのかわかりません。 こんな伝説が残っていますがこれも真偽はわかりません。 ある日ジャガイモのポタージュを飲んだ客が熱くて舌を火傷して散々文句を言われたので頭にきた料理長のルイ・ディヤが「これなら火傷しないだろう!」とジャガイモのポタージュを氷でキンキンに冷やして出したらそれが評判を呼んだ。と言うのです。それまでは冷たいポタージュはなかったのでしょう。ですが似たような話は他のメニューでも結構有り、まあ、伝説です。ネットで調べても出てきませんし(^^:昔本で読んだか、話し好きの先輩に聞かされたかしたもんでしょう?
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