生姜をおろすとき

質問

料理初心者です。生姜をおろすとき、皮をむいてからおろしますか？それともそのままですか？おしえてください。よろしくおねがいします。

回答No.2

Reffy · ベストアンサー

よく洗って、切り株のようになっている部分は薄くそぎ取ってから、できるだけ皮付きで使っています。まえは全部むいていましたが、ショウガの成分のジンベギノール（だったかな？）は皮と実のギリギリ隙間にたくさんあるって本で読んだから。
お煮物のの最後に飾る薄切りや千切りの時は見た目重視で皮むきしますけど。

お礼

ありがとうございました。参考になりました。

回答No.4

galluda

がると申します。
無農薬が確定しているときは皮まで使いますが、そうでないときは、皮をむきます。で、その時は「心もち厚めに」むくように心がけてます。

お礼

ありがとうございました。

回答No.3

NIWAKA_0

むきません。
でこぼこで剥きづらくてメンドクサイし。
もったいないし。

試しに両方作ってみて、ご自分に合う方にしてみては？

薬味では、おろすのではなく、せんぎりにして使うパターンもありますよ。
ラーメンなんかにはコチラの方が合うと思います。

うろ覚えですが、みかんや山芋と同じく、生姜の皮を干して作る漢方薬があったような。

お礼

ありがとうございました。そう、面倒なんですよね。一回むかずにためしてみようかと思います。

回答No.1

Phoebastria

皮をむいてからおろします。

お礼

ありがとうございました。