ショウガ、茶色のショウガとピンクのショウガ

質問

生のショウガ（野菜）について、質問します。

茶色いショウガ（土生姜？）とピンクのショウガ（肌色で部分的にピンク）はどう違いますか？
味、利用法など違いを教えてください。

すりおろして使いたい場合や、酢漬けにしたい場合など、ピンクのショウガでも、皮はむくのですか？
結構な量があるので、冷凍もできますか？

回答No.1

simotani · ベストアンサー

基本的に生姜はそのまま冷凍保存可能です。使う時は皮も一緒におろします。その前に土生姜の皮も剥く必要無いです。しっかり水洗いして水分を拭き取り、そのままおろせば問題無いです。中華料理の繊切り指定も同じで、皮を剥くのは見映えだけ。生姜の薬効生物は主に皮にある為に剥くと損します。

お礼

回答ありがとうございます。

いつもチューブを使っていて、本当のショウガを初めて買ったのです。
茶色でもピンクでも、皮も食べれるのですね。

ジップロックで冷凍しますね。皮つきで。

回答No.2

kunpoo

「ピンクの生姜」は新生姜のことですよね？
売り場の商品名に"新生姜"と書かれていると思います。

酢漬けには、普通、新生姜を使います。
新生姜は水分が多いので、おろし生姜には、普通の生姜を使います。
新生姜も時間が経つと、水分抜けてくるので、普通の生姜同様、刻んで炒め物とかにも使います。

お礼

回答ありがとうございます。

ピンクのショウガは新生姜ですか。
なんとなくピンクのショウガの方が、美味しいんじゃないかと思っていました。

用途で使い分けですね。