- ベストアンサー
ショウガ、茶色のショウガとピンクのショウガ
- みんなの回答 （2）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
基本的に生姜はそのまま冷凍保存可能です。使う時は皮も一緒におろします。その前に土生姜の皮も剥く必要無いです。しっかり水洗いして水分を拭き取り、そのままおろせば問題無いです。中華料理の繊切り指定も同じで、皮を剥くのは見映えだけ。生姜の薬効生物は主に皮にある為に剥くと損します。
その他の回答 (1)
- kunpoo
- ベストアンサー率25% (43/171)
「ピンクの生姜」は新生姜のことですよね？ 売り場の商品名に"新生姜"と書かれていると思います。 酢漬けには、普通、新生姜を使います。 新生姜は水分が多いので、おろし生姜には、普通の生姜を使います。 新生姜も時間が経つと、水分抜けてくるので、普通の生姜同様、刻んで炒め物とかにも使います。
お礼
回答ありがとうございます。 ピンクのショウガは新生姜ですか。 なんとなくピンクのショウガの方が、美味しいんじゃないかと思っていました。 用途で使い分けですね。
関連するQ&A
- 生姜・にんにくの保存方法
冷凍保存についての質問です。 １．生姜を冷凍保存したいのですが、皮をむいてそのまま 冷凍させるのはダメでしょうか？ やはり、おろすか、千切りにして保存した方がいいのでしょうか？ できれば、そのまま保存したいのです。 使うときに用途に合わせて、おろしたり、千切りに したいのですが。 生姜を皮をむいたまま冷凍保存したのですが、 解凍して使うと、フニャフニャでした。。。 生姜は冷凍保存にはむいてないのでしょうか？ ２．にんにくの冷凍保存についてですが、今はおろした物と 千切りにした物とに分けて保存しています。 ですが、にんにくが少ししか余らなかった場合、 千切り・おろすの２つに分けて保存できないくらいの量の場合、 生姜同様、皮をむいてそのまま保存するのはダメでしょうか？ 今回は、冷凍保存についてお聞きしたいので、 醤油漬けなどは考えていません。 宜しくお願い致します。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- しょうがの保存について
お世話になります。 しょうがが好きでよく利用します。前は、チューブが楽なので使ってましたが、添加物その他を考えて今は生を使っています。当然一度に沢山は使えないので、よく洗って皮をむき、身をすりおろし、それをしぼります。そして、皮、絞り汁、おろしたカスをそれぞれ広げて冷凍して、用途に分けて丸ごと全部使います。が、先日、あるある大辞典でしょうがは低温を嫌うと言っていました。では冷凍はもってのほかですよね？栄養的にだめになるのか・・・風味の問題か・・・皆様はどのようにされていますか？
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 中国産の砂糖漬けの生姜
お砂糖漬けの生姜が好きで、パッケージをよく見ないで買ったら よく見たら中国産でした。 どうりで安く、生姜が大きくてザクザクいっぱい入っているな～と 思いました。 農薬が怖くなったのですが、 生姜も生の生姜ではないし、調理法によっても違うのでは？という気も しますが、関係なく、危険でしょうか？ 私はよくお砂糖漬けの生姜を蜂蜜につけてそのまま食べたり、お茶にしたりしています。。 味は農薬臭いとかは全くないのですが 捨てた方が無難でしょうか？？
- 締切済み
- 素材・食材
- 生姜粉末および漢方材料の生姜（乾姜）について
昨年から、体温UP・冷え性改善を目指して、生姜紅茶を愛飲しています。 先日のＴＶで生より乾燥させたもののほうが効果が高いと知り、 粉末の生姜を購入して使い始めたのですが、 （使用量の問題かもしれませんが）期待したほど効果が体感できていません。 購入したのは国産の黄金生姜という品種を乾燥、粉末にしたものです。 また、漢方関係のサイトで、 生姜を生（生姜・セイキョウ）・生をそのまま乾燥（乾生姜）・蒸して乾燥（乾姜）と区別しており、 後者になるほど体を温める効果が高いとありました。 今使っている生姜粉末がなくなったら、ちがうものを試してみようかと思うので、 以下の点（主に効果と味について）ご存知の方もしくは経験者の方、お知恵を拝借願えませんでしょうか。 どうぞよろしくお願いいたします。 １：ふつうの品種より効果が高いという金時生姜と、それ以外の生姜（国産に限らず）の比較 ２：粒（みじん切り？）もしくはスライス状と粉末の違い ３：乾生姜（健康食品として市販されている乾燥生姜の粉末はコレにあたると思うのですが）と、乾姜との違い ４：乾姜は煎じる（煮出す）のではなく紅茶などに入れる形で飲用しても効果があるのかどうか
- 締切済み
- ヘルスケア(健康管理)
- 土生姜のよい保存方法ありますか？
こんばんは。 料理に使う土生姜を買って、その日は一かけ使い、しばらく冷蔵庫の野菜室で保存するのですが数日たつと表面にうっすらと白いカビのようなものが生えてしまいます。 （気持ちが悪いため もったいなくも捨ててしまうハメになります。） 夫婦二人なので、なかなか使いきる事ができず冷凍保存も試みましたが、使う際冷凍庫から出すとぶよぶよになってしまい結局使いものになりませんでした。 冷凍の仕方が悪かったのか？ もっとよい保存方法があればお教え下さい。
- ベストアンサー
- 掃除・洗濯・家事全般
- 生姜焼きの付け合わせと下盛り。
生姜焼きの場合、 付け合わせの生野菜は‥、【キャベツの千切り?】それとも【レタス?】※どちらが好きですか? 『生姜焼き』限定です。 あと‥お店で生姜焼き定食を注文したら下盛りのレタスの上に生姜焼きのお肉がのっかっていた‥OK?NG? 『生姜焼きは大好物だから食べられれば何でもＯＫ』は『ナシ』でお願いします。
- ベストアンサー
- アンケート
- 食品の保存について。（にんにく・生姜・れんこん・ごぼうの冷凍保存）
食品の保存について。（にんにく・生姜・れんこん・ごぼうの冷凍保存） にんにく・生姜・れんこん・ごぼうの冷凍保存の方法と保存期間について教えてください。 生姜は今まで冷凍保存したことがあるのですが、使うときに風味がだいぶ 落ちてしまっていたのと、ブヨブヨになってしまって、摩り下ろせるような 状態ではなく、そうかといってみじん切りにしても使えそうもなかったので、 捨ててしまったんです。何が原因かわかりません。皮をむいた状態で 何個かに切って1つずつラップに包んで冷凍しました。 皮をむいたのがいけなかったんでしょうか？ブヨブヨにならない冷凍保存の 方法を教えて下さい。もしかして保存期間が長かったからでしょうか？ だとしたら、保存期間の許容範囲を教えて欲しいです。 同様に、にんにくについても教えて欲しいです。生姜で大失敗してしまったため、 にんにくも同じことになってしまいそうで、冷凍保存できずにいます… あと、れんこん・ごぼうも冷凍保存できますでしょうか？できるとしたら 保存方法を教えていただければ幸いです。 そのまま使うときは水につけてアク抜きをしたりしますが、 冷凍保存する時もアク抜きが必要でしょうか？それとも、 使うときに解凍してからアク抜きですか？ これら全ての食材に共通する質問ですが、そもそもこれらは 使うときに解凍してから使うのか、凍った状態で 使うのかも教えて下さい。 解凍せずに使う場合は、冷凍する前に使用方法に応じて、 切るなり刻むなり、擦った状態で冷凍する必要がありますよね？ よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 冷凍野菜と栄養について
味のことは保留にしまして、 １．冷凍野菜にはビタミンなどきちんと含まれているのでしょうか？ ２．生野菜と比較した場合、どのくらいビタミン類が減少するものなのでしょうか？ ３．残留農薬などの心配は国産の生野菜と比較するとどうなのでしょうか？ ４．国産の生野菜と比較した場合の冷凍野菜の栄養面でのデメリットには何があるのでしょうか？ ご回答頂けたら幸いに存じます。どうかよろしくお願い申し上げます。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 畑で取れた野菜が茹でても凄く土臭いとき
畑で採れた採れたて野菜や、田舎から送ってもらった野菜など，スーパーマーケットなどで買った野菜とは違い美味しい気がします。ほとんどの場合、大変美味しいのですが，たまに凄く土臭いときがあります。旨く表現できませんが，匂いは土のようで，味も泥っぽいというか土の味がするような気がします。土の味は知りませんが，まさに土の味です。こんなけいけんのあるかたいらっしゃいませんか／また，どうしてそういう野菜が出来てしまうのでしょうか。隣の苗からで来た同じ野菜（いんげん）は美味しかったのに、一方はとっても土臭くって食べられたもんではなかったのです。教えて下さい！
- ベストアンサー
- 素材・食材
お礼
回答ありがとうございます。 いつもチューブを使っていて、本当のショウガを初めて買ったのです。 茶色でもピンクでも、皮も食べれるのですね。 ジップロックで冷凍しますね。皮つきで。