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美味しい味噌汁の作り方
zrqueenの回答
- zrqueen
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栄養士をしていました。味噌汁のプロというわけではないですが、きちんとダシをとっていてもイマイチな出来上がりということは、ダシ以外の部分を見直すと、よりおいしくなるのではないかなぁと思います。 私は煮干しでダシをとり味噌汁を作ることが多いですが、 味噌を入れるタイミングと味噌汁の具のチョイスによって、 市販の顆粒タイプのダシを作ってもかなり美味しくできますよ。 まず、味噌汁の具は、タイプの違う食品を２種類をチョイスすると相性がいいです。油揚げと葱、豆腐とワカメ等はオーソドックスで相性が良い具の組み合わせですね。針生姜と大根、あさりと万能葱なんかも好きです。 味噌は、最後に入れるのがポイントです。 味噌を入れてから味噌汁を沸騰させると、味噌のよい香りや旨味が飛んでしまいます。 市販のダシ入り味噌は、くせのないものなら大体どれを使っても、ハズレはない気がします。赤味噌よりは白味噌のほうが、幅広く色んな具に合う気がします。
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なんだか全然知らなかった知識がたくさんありました。 目が丸くなってしまいました。 ＞＞味噌は、最後に入れるのがポイントです これは、実践してませんでした。風味が飛んでた気がするのは 今思い返せば、きっとこのせいなのだろうと思います。 一回作るごとに、教わった知識を次々試してみたいと思います。 ありがとうございます。