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鰹節だしの味噌汁
鰹節だしの味噌汁と言うのは、 味噌汁の中に鰹節を投入してゆでるわけではないですか？ 鰹節でだしを取ったら鰹節は捨てるのですか？ 鰹節と一緒にみそ汁を飲むわけではないのでしょうか？ ご回答よろしくお願いします。
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鰹だしは一般的に、火にかけ過ぎると苦みや臭みが出て来るので、旨味が抽出されたら鰹節は取り出します。 温め直しとかしない範囲で、1回飲みきりなら、鰹節が入っていてもいいのかもしれません。 もっとも、鰹の風味を出したいなら、汁椀に入れた後に薬味として鰹節を振りかけた方が、香り高い上品なお味噌汁っぽくなるかもしれませんが。
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お礼
取り出すのですね。ありがとうございました。