バジルを長期間保存するには？

質問

わたしはバジルが大好きでたくさん育ててるのですが、もうすぐ枯れてきそうです。まだ使えそうな葉っぱはたくさんあるのですが、一度に使ってしまえないので、保存して長い間楽しみたいと思っているのですが、どのようにしたら良いでしょうか？
詳しい方よろしくお願いします。

回答No.1

noname#111796 · ベストアンサー

こんにちは。
バジルがたくさんあるのなら、「バジルペースト（ジェノバペースト）」にしてみてはいかがでしょうか。
http://homepage2.nifty.com/onion/starthp/subpage03.html

お礼

お礼が遅くなってすみません。ありがとうございました。ジェノバペーストをつくっておいしいパスタを食べさせていただきした。

回答No.3

nona813

私もバジルが好きで、毎年大量に作っています。

NO１の方がご回答のように、毎年「バジルペースト」にして保管しています。
作り方は、参考URLと同じように作りますが、パルメザンチーズは入れていません。（好みで）

小分けにして、冷凍保存していますが長期間食べられます。

回答No.2

inoasuka

「つみ取って乾燥する」「オイル・ビネガー漬けにする」などの保存方法がありますが、最も一般的な「乾燥」では、どうしても香りや色が飛んでしまいがち。
バジルを塩漬けにしてはどうでしょうか？
驚くほど香りが残り、瓶のふたを開けただけでフレッシュな香りが立ち上りますよ。