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なぜネバネバとサラサラでは冷める速度が違うのでしょう？
minofenvの回答
- minofenv
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熱いお湯は、水分子と空気が接触すると水分子が蒸発して空気中に湯気になって出て行きます。 このときに、熱を奪って冷めるのです。 あんかけそばは、そばの汁の中に片栗粉がたくさん入っています。よって、汁の表面で水分子のほかに片栗粉の分子がたくさんあるので、水分子と空気が触れあいにくくなっています。よって、蒸発しにくく、冷めにくいのです。
noname#17702
noname#25358
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