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活ホタテの「うろ」と「生殖巣」食べれますか？
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↓このサイトの『Ｑ５．ホタテのどこを食べるの？』で説明されています。 http://www8.ocn.ne.jp/~hotate8/hotategai.html 『江戸っ子寿司』に肝付ホタテというにぎりがあるそうです。 写真から察するに肝＝卵巣ではないかと思うのですが、鮮度のいいものであれば生でも食べられるのだとか。 （解説）http://edokko.co.jp/b/news/epsood-1.htm （写真）http://blog.livedoor.jp/edokko1/archives/50425071.html
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- cu39ht30
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"うろ"は熱を通さなければ無理だと思います。 生殖巣(オス）は３つぐらいに切って熱湯にサッと通して氷水に落とすーー旨いです・絶品、私はこれさえあれば身はいらないです。寒い時が生殖巣が肥大するのでこのときが良いです。 (メスも食べれますが白子です）。
お礼
回答有難うございます。 活ほたてなら生殖巣は食べれるのだと確信できました。 軽く湯ぶりくらいは、したほうがうが良さそうですね。 実は、一度だけ湯ぶりしたウロを刺身で食べました。美味しいです。 しかし、うろには「毒素が蓄積する」らしく、やはり恐いですね。北海道には昆布を餌にする養殖ホタテがあるそうです。きれいなウロを生で食べれるか、頑張って調べてみます。
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