活ホタテの「うろ」と「生殖巣」食べれますか？

質問

活ホタテを捌いて貝柱とヒモは刺身で食べるのですが、うろと生殖巣は焼いています。

うろと生殖巣は、湯ぶりや生で刺身として食べれるのでしょうか？

ちなみに茹でたら、焼きに比べて全然イマイチでした。

回答No.1

takibo · ベストアンサー

↓このサイトの『Ｑ５．ホタテのどこを食べるの？』で説明されています。
http://www8.ocn.ne.jp/~hotate8/hotategai.html

『江戸っ子寿司』に肝付ホタテというにぎりがあるそうです。
写真から察するに肝＝卵巣ではないかと思うのですが、鮮度のいいものであれば生でも食べられるのだとか。
（解説）http://edokko.co.jp/b/news/epsood-1.htm
（写真）http://blog.livedoor.jp/edokko1/archives/50425071.html

お礼

回答有難うございます。

「肝付ホタテ」のにぎりが存在するとは、恐れ入りました。
すし屋で出すくらいですから、鮮度がよければ問題なさそうですね。

ちなみに、江戸っ子寿司の品書きに「するめいか（肝のせ）」というのがありました。まさかイカ腑ですかね。
一度行ってみたいものです。

回答No.2

cu39ht30

"うろ"は熱を通さなければ無理だと思います。
生殖巣(オス）は３つぐらいに切って熱湯にサッと通して氷水に落とすーー旨いです・絶品、私はこれさえあれば身はいらないです。寒い時が生殖巣が肥大するのでこのときが良いです。
(メスも食べれますが白子です）。

お礼

回答有難うございます。
活ほたてなら生殖巣は食べれるのだと確信できました。
軽く湯ぶりくらいは、したほうがうが良さそうですね。

実は、一度だけ湯ぶりしたウロを刺身で食べました。美味しいです。
しかし、うろには「毒素が蓄積する」らしく、やはり恐いですね。北海道には昆布を餌にする養殖ホタテがあるそうです。きれいなウロを生で食べれるか、頑張って調べてみます。