ホタテ貝の裏表（？）の見分け方

質問

ＢＢＱの時によく殻つきホタテを焼きます。
殻が開いたときに、貝柱が上側の殻についてしまうことが
ままあります。

こうなると、醤油をたらすためにひっくりかえさなくてはならず、
下の殻にたまった汁がこぼれてしまって非常に残念です。

殻が開く前に、どちらの殻に貝柱がつくか見分ける方法は
ないでしょうか？

回答No.2

-Piyorin- · ベストアンサー

下記サイトのように　平らな方にくっついてますっ！
貝をよく見ると　わかると思いますよん！

参考URL：

http://www.coopnet.or.jp/2003promo/present/p-hotate-ikura/recipe.html

お礼

平らな方があるんですねえ！
そこまでじっくり見ていませんでした。反省・・・。
今度はよく見てみます。
どうもありがとうございました！

回答No.1

kyouichi-7

ご質問の意図を
『貝の汁をこぼさずに味わいたい』
と考えてお答えしますね。　　（＾＾）

貝柱が熱を受ける事により殻から外れますので、
下からの火を浴びると、下側の貝柱が剥がれ、
上がわに身がくっついちゃいます。

ということで、
貝を開けて身が鎮座している状態を楽しみたいのならば、
貝の上側から熱すればいいのですが、
BBQだとそうも行きませんよね？　　

貝のちょうつがいにあるポッチを切り落としておけば、
貝は開きません。

口をパカ～っと開けないのでちょっと寂しい気もしますが（笑）
汁まで味わいたいのならこれしかないと思います。

分かりやすいサイトを見つけましたので載せておきます。

あ～～～、BBQ行きたくなっちゃったぁ！　笑

参考サイト
○焼きハマグリ

参考URL：

http://www6.plala.or.jp/uginpe/kitchen_2001_0408_1.html

お礼

はい、おいしい汁がこぼれちゃうのがなんとも
もったいない気がしていたんです。
はじめから貝が開かないようにするとは、
まったく思い浮かびませんでした！
これなら美味しく食べられそうですね。
ありがとうございました！