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いつも思うのですが
RINGO-TAMAの回答
- RINGO-TAMA
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甘味は素材の持ち味を殺してしまうことがあると思います。例えば、新鮮な魚を煮る場合はお酒と醤油だけでさっと煮るだけで美味しいですが、少し鮮度が落ちた魚は、みりんや砂糖を加えて甘辛くして煮付けますね。 ケーキも小麦粉やバターなど、良い材料を使ったときは甘味を抑えた方が、風味が味わえますが、コストを抑えた量産品などでは甘味を強くしないと味が完成されないと思います。 しかし、前回答者さまもおっしゃっているように好き好きですし、材料をケチってなくてもすごく甘くて美味しいケーキを作っている人もいっぱいいると思います。
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