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もちの粘りやコシ
mimidayoの回答
- mimidayo
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杵つきと機械でついたものでは、粘りもコシもちがうと言いますね。 伸びる餅と、ぷつっと切れる餅がありますよね。 米の種類によって蒸す時間が違う・・・ということを考えますと、特性は違うと思われます。
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