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シフォンケーキの型について
knitの回答
- knit
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シフォンケーキ大好きでよく焼きますが、シフォンの型以外で焼いたことはありません。 シフォンケーキは、焼いた後、中央の煙突の部分の穴を瓶などにさして逆さにして冷めるまでおいておきます。 そうしないと生地が全部沈んでしまうのです。 そのために型には何も塗らずにわざと型に生地が張り付くようにして焼きますし、型の側面と底面、更に中央の煙突部分の面に生地が張り付くので、逆さにしても生地が落ちずに冷ますことが出来るのです。 ですから、スポンジを焼くようなセルクル型で焼くと、逆さにすることも大変ですし、逆さに出来たとしても中央部分の生地が落ちてしまうと思います。
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